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Kartoffeln, die im 18. Jahrhundert aus Holland nach Russland gebracht wurden, gelten zu Recht als beliebtes Gemüse. Gebackene, gekochte, Bratkartoffeln, im Kotelett, Kartoffelpüree, Kartoffelpuffer – die Variationen der Kartoffelgerichte haben sich auf mehrere Tausend vervielfacht. Kartoffelschnitzel mit Soße sind eine tolle Option als Fleisch- oder Fischbeilage. Wählen Sie für Sauerrahmsauce Butter aus Sahne ohne Pflanzenöle in der Zusammensetzung und Sauerrahm mit mindestens 15 % Fettgehalt.

Schritt 1

Machen Sie ein Püree. Schneiden Sie die Kartoffeln in 4–5 Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser. 20–25 Minuten kochen lassen, nach dem Aufkochen Salz hinzufügen. Lassen Sie das Wasser ab. Die Kartoffeln klumpenfrei stampfen, ein Stück Butter dazugeben. Das Püree vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2

Schnitzel zubereiten. Dem Kartoffelpüree Ei, Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gründlich mischen. Frikadellen formen. Die Schnitzel von allen Seiten in Semmelbröseln oder Mehl wenden.

Schritt 3

Bereiten Sie die Soße zu. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen. Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter ständigem Rühren braten. Heiße Brühe oder Wasser dazugießen, mit einem Schneebesen verrühren. Hauptsache, die Masse ist klumpenfrei. Saure Sahne hinzufügen und gründlich verrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

In einer anderen Pfanne die Kartoffelkoteletts braten. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Koteletts von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller legen und mit der Sauerrahmsauce übergießen.