Dieses köstliche Gericht lässt sich leicht für ein Familienessen an einem Wochentag und für eine Gruppe von Freunden am Wochenende zubereiten. Verwenden Sie in der Pilzsaison beliebige Waldpilze.
Speck fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Pilze in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Speck 3 Minuten goldbraun braten.
Champignons, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Auf einen Teller geben und warm halten.
Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze das Schweinefleisch 3 Minuten anbraten. von jeder Seite. Auf einen Teller übertragen.
Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Sauerrahm und Champignons dazugeben, ggf. umrühren, Sauce salzen. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce 2 Minuten erhitzen, vom Herd nehmen.