Gießen Sie die Haxe mit Bier, fügen Sie Salz, Pfeffer, Karotten und ganzen Rettich hinzu. 2 Stunden kochen.
Lassen Sie die Rolle abkühlen. Senf mit Honig mischen, Fleisch mit der resultierenden Mischung einreiben.
Kohl auf einem Backblech verteilen. Rüben in Streifen schneiden, auf den Kohl legen.
Ofen auf 190 C vorheizen. Haxe mit Kohl auf ein Backblech legen, in den Ofen stellen. Ungefähr 30 Minuten. Die Haut der Keule mit einem Messer einstechen und für 30 Minuten in den Ofen stellen.