Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocknen und in 2,5–3 cm große Stücke schneiden, das Fleisch in eine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen .
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden. Fenchel waschen und in Halbkreise schneiden.
Eine trockene Pfanne erhitzen, das Schweinefleisch mit der Marinade darauf legen. Das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten, 4 Minuten. Schweinefleisch gleichmäßig auf 2 Töpfe verteilen. Gehacktes Gemüse hinzufügen. Beiseite legen. * Für dieses Gericht können Sie emaillierte Metall- oder hitzebeständige Keramiktöpfe verwenden.
Sauerrahmsoße zubereiten. Knoblauch schälen, hacken; Frühlingszwiebeln und Dill waschen, trocknen und fein hacken. Mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer abschmecken. * Fans von "schärferen" Gerichten können der Sauce eine gehackte Hälfte einer Paprikaschote hinzufügen.
Backofen auf 190º C vorheizen. Sauerrahmsauce in Töpfe gießen. Decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie für 50 Minuten in den Ofen.