Butter mit Zucker schlagen. Weiter schlagen, Eigelb und abgeriebene Zitronenschale nacheinander hinzufügen.
Mehl mit Backpulver sieben. Mehl, Mohn und Milch abwechselnd zur Ei-Butter-Mischung geben, jeweils glatt kneten.
Eiweiß separat zu Schaum schlagen. Fügen Sie sie nach und nach dem Teig hinzu.
Ofen auf 180'C vorheizen. Den Teig in gefettete Formen geben und etwa 40 Minuten backen. Die fertigen Cupcakes abkühlen lassen, aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestreuen.