Eines der köstlichsten Frühstücke, das ein Minimum an Aufwand erfordert!
Ofen auf 200 Grad vorheizen, Förmchen mit Olivenöl einfetten. 2 Scheiben Pancetta oder Bacon in eine Auflaufform legen und goldbraun und knusprig backen, auskühlen und leicht fest werden lassen.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pancetta-Pilze ca. 5 Minuten goldbraun braten, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, prüfen, ob genügend Salz vorhanden ist. Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Käses einrühren.
Die Mischung in Formen geben, jeweils 2 Eier aufschlagen, das Eigelb ganz lassen, 5 Minuten in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen, mit restlichem Käse bestreuen und für 8 Minuten in den Ofen geben.
Wenn Sie fertig sind, legen Sie zwei abgekühlte Scheiben Pancetta oder Speck senkrecht in die Formen, so dass sie Hasenohren ähneln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort mit Ihrem Lieblingsbrot servieren! Guten Appetit!