Dies ist ein ungewöhnlicher Snack, herzhaft und lecker. Sie mag sogar Kinder.
Bringen Sie das Ciabatta-Fleisch in einer Pfanne knusprig. Tomate schälen, in Würfel schneiden, mit Salz und Olivenöl würzen.
Die Pinienkerne und das Ciabatta in einem Mixer zu sehr feinen Krümeln mahlen.
Die Pinienkerne, zwei Drittel des Pestos und die Croutons mischen und den Mozzarella in der entstandenen Mischung wälzen.
Tomaten, restliches Pesto, Rucola und Mozzarella auf einem Teller anrichten. Das Gericht mit Mikrokräutern dekorieren.