Kuchen in Rus werden gebackene Kuchen mit einem Loch oben genannt. Normalerweise wird für ihre Zubereitung magerer Hefeteig verwendet. Die Pasteten waren so fest gefüllt, dass sie sich während des Backvorgangs „aufknöpften“ und die Füllung aus der Lücke hervorschaute. Pasteten wurden mit Suppen und Eintöpfen serviert und mit allen Arten von Füllungen gebacken - Fisch, Kohl, Kräuter, Eier, Fleisch, Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln.
Hefe in Milch auflösen, abseihen und 10 Minuten aktivieren lassen. Die Hälfte des Mehls zugeben, glatt rühren, mit Mehl bestäuben und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie das restliche Mehl, Zucker, Salz in den Teig, fügen Sie das Ei hinzu, kneten Sie und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Pflanzenöl einfüllen und kneten. Den Teig 2-3 mal kneten, bis er aufgeht.
Den Fisch waschen, trocknen, Haut und Gräten entfernen. Scheibe. Die Zwiebel schälen und in Pflanzenöl anbraten.
Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Leicht abgekühlten Reis mit Zwiebeln und gehacktem Fisch mischen. Die Füllung ist fertig.
Den Teig in kleine Stücke teilen.
Rollen Sie jeden Kuchen mit einer Dicke von 1 cm aus, legen Sie die Fisch-Reis-Füllung darauf und formen Sie Kuchen mit einer offenen Mitte.
Die Torten auf ein gefettetes Backblech legen. 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.