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Die traditionelle Pesto-Sauce, die aus Italien stammt, wird aus Basilikum und Pinienkernen hergestellt. Doch auch die moderne europäische Küche bietet vielfältige Variationen der Soße an. So kann man beispielsweise Pestosauce mit Pilzen zubereiten. Pesto gibt es übrigens nicht nur in der italienischen Küche. Diese beliebte Soße hat Analoga in anderen Ländern. Österreicher machen Pesto mit Kürbiskernen. Die Deutschen ersetzen Basilikum durch Bärlauch.

Schritt 1

Machen Sie Pilzpesto. Gießen Sie Olivenöl in eine Bratpfanne und fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, fügen Sie Frühlingszwiebeln hinzu. Noch 1 Minute weiterbraten. Geben Sie die Pilze, die getrockneten Tomaten und die Chili in die Pfanne. Das Pesto 5 Minuten köcheln lassen. Walnüsse und Petersilie zugeben, 50 ml Wasser angießen und salzen. Weitere 3 Minuten kochen. Hitze abstellen und abkühlen lassen. Geben Sie die Soße in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist.