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Für einen Burger eignet sich ausschließlich frisches Fleisch, das Verhältnis Fleisch zu Fett sollte etwa 8:2 betragen. Am besten bereiten Sie das Hackfleisch selbst zu. Bei der Auswahl von Rindfleisch nach Zartheitsgrad gilt es, die Grundprinzipien zu verstehen: Je weniger der Muskel in Bewegung ist, desto weicher ist er. Als weichste und teuerste Teile gelten die Filetteile – Filet, dicke und dünne Ränder. Sowohl die Schulter als auch der Nacken eignen sich hervorragend für Hackfleisch. So gelingen perfekte Burger-Patties – im Schritt-für-Schritt-Rezept.

Schritt 1

Bereiten Sie das Hackfleisch zum Braten vor. Geben Sie dem Hackfleisch frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Um die Schnitzel besser formen zu können, sollte die Masse kalt sein.

Schritt 2

Zubereitungen aus Hackfleisch herstellen. Formen Sie Frikadellen, die nicht höher als 2 cm sind und einen etwas größeren Durchmesser als das Brötchen haben, da sich die Größe des Produkts beim Frittieren verringert. Zu diesem Zweck können Sie eine spezielle Presse verwenden; Auch zu Hause können Sie mit einem Küchenring ein Schnitzel formen.

Schritt 3

Beginnen Sie mit dem Braten der Hamburger-Patties. Eine Grillpfanne dünn mit Öl bestreichen und erhitzen. Legen Sie die Rohlinge auf eine heiße Oberfläche, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Die Burger-Patties wenden, salzen und weitere 5 Minuten in der Pfanne braten. Anschließend das Schnitzel vom Herd nehmen und sofort auf das Brötchen legen.