Gießen Sie 600 ml Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker und alle Gewürze, einschließlich der Schale, hinzu. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
Die Birnen schälen, ganz unten abschneiden und das Kerngehäuse vorsichtig durch den Boden entfernen. Birnen in den Sirup geben, 10-15 Minuten weich kochen. Birnen im Sirup abkühlen, dann herausnehmen.
Schneiden Sie die Schale der Orange zusammen mit dem weißen Teil ab. Das Filet zwischen den Folien in Scheiben schneiden. Die Birnen mit Orangenfilets füllen.
Jedes Phylloblatt in 4 Streifen schneiden, die Ränder mit Sirup befeuchten, die Birnen quer einwickeln. Mit Puderzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C 10 Minuten backen. Heiß mit Himbeersauce servieren.