Zucker mit Vanillesamen in einem Mörser zerstoßen.
Birnen in 4 Teile schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. In ein 3-Liter-Glas umfüllen.
1,2 Liter Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, restlichen Zitronensaft zugeben. Birnen mit kochendem Sirup übergießen. Mit Deckeln abdecken.
Nach 5 Minuten den Sirup abgießen, aufkochen und den Birnensirup nochmals darüber gießen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch einmal.
Das Glas verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.