Sabayon ist eine französische Dessertsauce aus geschlagenem Eigelb, Zucker und trockenem Wein, die mit frischem Obst oder Dosenobst serviert wird.
Pfirsiche halbieren, Kern entfernen. Jede Hälfte in 6-8 Keile schneiden. Die Scheiben auf einen Teller legen, mit 1 EL bestreuen. l. Zucker und mit 2 El. l. Schuld. 30 Minuten einwirken lassen.
Den restlichen Wein in eine Schüssel gießen, Eigelb und Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel über das Wasserbad und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis die Sabayon eindickt, etwa 10 Minuten.
Die Pfirsiche mit dem abgeschiedenen Saft in Gläser verteilen. Die Sabayonsauce darauf verteilen.