Kochen Sie die Hähnchenbrust in Salzwasser, bis sie weich ist.
In Pflanzenöl das Wachtelfleisch zusammen mit Zwiebeln und Karotten anbraten, Butter, Hühnerleber und Confit-Ventrikel hinzufügen und weich köcheln lassen.
In einem Mixer die fertigen Ventrikel, das Wachtelfleisch und die Hühnerleber glatt schlagen.
Die entstandene Pastete abkühlen und dann die Pastete in Form von Eiern formen. Tauchen Sie die fertigen Eier 5-6 Mal in Apfelsaft zusammen mit Gelatine, um eine Glasur zu bilden. Das Ergebnis sollte eine echte Glasur sein, ähnlich der Schale eines Wachteleis.
Um Heu aus Gemüse zuzubereiten, hacken Sie die Streifen von Auberginenschalen, Lauch und Karotten fein. In tiefem Fett braten und dünne knusprige Strohhalme erhalten.
Heu vom Gemüse und 3 Eier auf einen Teller geben.