Rosinen und Pinienkerne machen Blumenkohlnudeln zu einem fabelhaften Gericht.
Zwiebel fein hacken, Petersilie, Kohl in Blütenstände zerlegen.
Safran in 4 EL einweichen. kochendes Wasser.
In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen, die Zwiebel 12-15 Minuten köcheln lassen. Wechsel. Kohl 5 Minuten kochen. Nudeln nach Anleitung kochen.
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und den Kohl 2 Minuten anbraten. Rosinen und Safranwasser dazugeben und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen. Nudeln mit Zwiebeln hinzufügen. Pinienkerne und Petersilie unterrühren.
Beim Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!