Eier mit Mehl, Milch, zerlassener Butter und Salz verrühren und den Pfannkuchenteig kneten. Die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne backen und gelegentlich mit Butter bestreichen.
Saure Sahne mit Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz abschmecken.
Den Kuchen zusammensetzen: Auf jeden Pfannkuchen saure Sahne und Fischscheiben geben und einen Pfannkuchen darauf legen. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.