Frankreich gilt als Geburtsort der Zwiebelsauce. Es gibt viele Rezepte für Zwiebelsauce und hier ist eines davon. Zwiebelsauce kann neben Kartoffel- und Erbsengerichten, Fleischgerichten vom Schwein, Kaninchen, Lamm verwendet werden. Er passt auch gut zu Lebergerichten.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken.
Öl und Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 5-6 Minuten goldbraun braten. Äpfel, getrocknete Kräuter und Zucker zugeben. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten garen.
Gießen Sie das Mehl, mischen Sie, gießen Sie die Brühe und das Bier hinzu. Salz, Pfeffer, Knoblauch dazugeben, umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen. Die Sauce sollte goldbraun und leicht dickflüssig sein. Mit Würstchen, Kupats, Grillwürsten sowie mit Leber servieren.