Eier, Sahne, geriebenen Mozzarella-Käse, Salz in einer Schüssel mischen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne. Dann Champignons und Räucherlachs dazugeben. Braten, bis sie goldbraun sind.
Fügen Sie in Pilzen und Lachs Kneten für ein Omelett hinzu. Bereitstellen.
Das Omelette auf einen Teller legen. Mit halbierten Kirschtomaten und Rucola garnieren.