Das Omelett ist schnell und einfach zubereitet, bekommt aber dank Kimchi-Sauce und Kokosmilch einen ganz neuen, besonderen Geschmack. Sie scheinen auf der anderen Seite der Welt gefrühstückt zu haben – irgendwo im lauten und überfüllten Südostasien.
Auberginen in Würfel schneiden und auf dem Grill anbraten.
Soße, Milch, Eier und grob gehacktes Gemüse in die Omelette-Mischung mischen und über die Auberginen gießen. Salz. Beim Servieren mit Nüssen und Sesam bestreuen.