Haferflocken in einem Mixer zu Mehl mahlen. Haferflocken in eine weite Schüssel geben.
Gesiebtes Weizenmehl, Vanillezucker und gemahlene Walnüsse dazugeben. Mischen.
Die weiche Butter mit einem Mixer mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis eine absolut homogene weiße Masse entsteht. Während Sie weiter schlagen, gießen Sie vorsichtig die Eier ein.
Den restlichen Zucker in einem Topf mit 2 EL Zucker mischen. l. Wasser. Kochen, bis der Sirup hellbraun wird. Vom Herd nehmen, 1 weiteren EL hinzufügen. l. Wasser, mischen und zu der Eiermasse geben. Gründlich umrühren. Dann unter ständigem Rühren eine Mischung aus Haferflocken und Weizenmehl hinzufügen. Den Teig kneten.
Backofen auf 180°C vorheizen. Den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und mit Küchenkerben Plätzchen in verschiedenen Formen ausstechen. Auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech legen, 20 Minuten im Ofen backen.
Bedecken Sie die Oberfläche heißer Kekse mit Puderzucker oder geschmolzener Schokolade. Mit Haferflocken bestreuen.