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Lagman kam aus Zentralasien zu uns. Dieses Gericht ist saisonal und enthält daher verschiedene Gemüsesorten: Kartoffeln, Radieschen, Karotten, Bohnen, Tomaten, Auberginen und vieles mehr. Die Hauptzutat von Lagman sind jedoch runde Nudeln. Sie können es im Laden kaufen oder zu Hause selbst herstellen. Im traditionellen Lagman-Rezept werden die Nudeln von Hand gezogen.

Schritt 1

Hühnereier, Pflanzenöl und 1 Esslöffel Salz in eine tiefe Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 2

Mehl zu den Eiern geben und verrühren.

Schritt 3

Warmes Wasser hinzufügen und den Teig kneten.

Schritt 4

Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 60 Minuten oder länger ruhen. In dieser Zeit den Teig zwei- bis dreimal ohne Mehl durchkneten.

Schritt 5

Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben und dünn ausrollen.

Schritt 6

Den Teig in mehrere Schichten falten.

Schritt 7

Den Teig in 5 mm dicke Nudeln schneiden.

Schritt 8

Die Nudeln für Lagman sind fertig.