Für Vitello-Sauce: Mayonnaise, Ei, Sardellen, Thunfisch, Worcestershire und Tabasco mit einem Mixer glatt schlagen.
Den Thunfisch vorbraten und die Eier kochen. Vitello-Sauce auf einen Teller gießen, gemischte Salatblätter und Blattgemüse, gebratenen Thunfisch und marinierte Artischocken darauf verteilen. Mit Kirschtomaten, Oliven und Wachteleiern garnieren.