Die Brennnessel mit kochendem Wasser überbrühen, fein hacken.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Pflanzenöl weich braten. Brennnessel hinzufügen.
Gießen Sie das Gemüse mit Eiern, schlagen Sie es mit Milch und Salz glatt. Frittieren, bis es gar ist, dabei von Zeit zu Zeit den Rand des Omeletts anheben.
Auf einen großen Teller geben, in Scheiben schneiden und mit Sauerrahm servieren.