Mehl auf ein Schneidebrett oder eine flache Schüssel sieben. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden; jeden Teller in Mehl wälzen.
Cracker in eine tiefe Schüssel geben. Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Gewürznelken im Mörser fein mahlen, zu den Semmelbröseln geben. Pilze in eine Schüssel mit Semmelbröseln geben; Mischen Sie den Inhalt der Schüssel so, dass die Pilze von allen Seiten dicht mit Paniermehl bedeckt sind.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons 2 Minuten anbraten. von jeder Seite. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Wasser kochen, salzen. Die Reisfadennudeln in kochendes Wasser tauchen, 4 Minuten garen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser übergießen.
Salat in Blätter zerteilen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Grob hacken und in eine Salatschüssel geben. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Zwiebel und Fadennudeln zum Salat geben.
Knoblauch schälen, zerdrücken, mit Chilipulver, Sojasauce, Sahne und Mayonnaise mischen. Den Salat mit der Mischung füllen. Nach Geschmack salzen und umrühren. Gebratene Champignons darauf legen.