Lassen Sie die Minze ziehen. Geben Sie Zucker in eine Schüssel mit Minze. Wasser dazugießen, umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen, bis sich der Zucker bei Zimmertemperatur vollständig aufgelöst hat.
Kochen Sie die Minze. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit einem Handtuch abdecken und 12 Stunden ziehen lassen.
Minzmarmelade kochen. Die Minze wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einem Handtuch abgedeckt weitere 12 Stunden ziehen lassen. Nach dem Ziehen die Marmelade durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren. Die Minzmarmelade sollte durchscheinend sein.
Die Marmelade in Gläser füllen. In sterilisierte Gläser Minzmarmelade füllen und aufrollen. Kühl und dunkel lagern.