Den Boden vorbereiten: Zucker mit Maisstärke und Salz vermischen. Eiweiß steif schlagen, dabei die Zuckermischung nach und nach hinzufügen.
Anschließend den Essig dazugeben und noch 1 Minute auf niedrigster Geschwindigkeitsstufe des Mixers schlagen.
Legen Sie Backpapier oder eine Silikonmatte auf ein Backblech. Teilen Sie das Backblech optisch in 3 Kuchen mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern.
Aus dem geschlagenen Eiweiß drei Kuchen formen und die Oberfläche sorgfältig glattstreichen.
Das Backblech mit den Zutaten in den Backofen schieben und die Temperatur auf 130°C reduzieren. 30 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 100°C reduzieren und weitere 60 Minuten backen.
Die Füllung zubereiten: Sahne mit Zucker steif schlagen. Für die Farbe können Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Torte zusammensetzen: Auf den unteren Boden eine Schicht Creme geben, mit Heidelbeeren und Mandelblättchen bestreuen, mit dem zweiten Boden bedecken und den Vorgang mit Creme, Heidelbeeren und Mandelblättchen wiederholen.
Den dritten Tortenboden auflegen, mit der restlichen Sahne bestreichen, Beerenmarmelade und Heidelbeeren darauf verteilen und servieren.