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Im Ofen gebackenes Hackfleisch-Zrazy ist ein litauisches Nationalgericht, das auch in den Nachbarländern beliebt ist. Dabei handelt es sich um gefüllte Fleischbällchen, die so lange gebacken werden, bis sie eine herrliche goldbraune Farbe haben. Die Zubereitung eines Gerichts auf diese Weise gilt als die gesündeste. Schließlich ist das Backen von Fleisch im Ofen ohne Pflanzenöl eine gesunde Alternative zum Braten, bei dem das Gargut nahezu im Öl schwimmt. In unserem Schritt-für-Schritt-Rezept wird Öl nur zum Anbraten des Gemüses benötigt. Sie können Fleischkoteletts mit verschiedenen Füllungen – Pilzen, Käse, Kräutern – im Ofen zubereiten. Die Liste wird nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Hackfleisch Zrazy kann mit jedem Fleisch zubereitet werden. Saftiger Zrazy kann aus Schweinefleisch hergestellt werden, während diätetischere Varianten aus Hühnchen hergestellt werden können.

Schritt 1

Bereiten Sie das Fleisch vor. Das Schweinefleisch quer zur Faser in grobe, bis zu 1 cm dicke Stücke schneiden und mit einem Küchenhammer zerklopfen. Nach Geschmack mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken, Champignons in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 3

Eine Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel einige Minuten in Pflanzenöl anbraten. Geben Sie Knoblauch dazu und nach einer weiteren Minute die gehackten Pilze. Die Mischung 5–7 Minuten ohne Deckel anbraten. Wenn die Feuchtigkeit etwas verdunstet ist, den Wein dazugießen und die Füllung bei geringer Hitze weiterbraten. Unter gelegentlichem Umrühren die Mischung weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4

Die Füllung aus der Pfanne in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Schritt 5

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Schnitzel formen. Dazu die Pilzfüllung in die Mitte des geklopften Fleischstückes geben, zu einer Rolle aufrollen und die Ränder mit einem Holzspieß feststecken. Alle vorbereiteten Zutaten vollständig aufbrauchen.

Schritt 6

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Schnitzel darauf legen. Mit der trockenen Gewürzmischung bestreuen. Legen Sie den Zrazy für 30 Minuten in den Ofen und backen Sie ihn.

Schritt 7

Legen Sie den duftenden heißen Zrazy auf einen Teller und servieren Sie ihn, nachdem Sie die Holzspieße entfernt haben.