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Kartoffelpüree ist eine der beliebtesten Beilagen in Russland. Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ermöglicht die Kombination mit Fleisch, Fisch, Wurst und Gemüse. Die Grundlage des Kartoffelpüree-Rezepts bilden Milch und Butter. Sie verleihen dem Gericht einen delikaten Geschmack. Die Luftigkeit des Pürees kommt von den älteren Kartoffeln, daher sollten Sie diesen in diesem Fall den Vorzug geben. Besser ist es, junge, krümelige Knollen einfach zu kochen und mit Butter und Dill zu servieren.

Schritt 1

Kartoffeln schälen und große Knollen in Stücke schneiden. Versuchen Sie, die Kartoffeln nicht zu fein zu schneiden. Dadurch geht noch mehr Stärke verloren.

Schritt 2

Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben. Etwa 40–50 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

Schritt 3

Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Butter hinzu. Die Butter unter ständigem Rühren schmelzen.

Schritt 4

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen und mit einem Stampfer zerstampfen. Wählen Sie einen einfachen Stampfer aus Holz oder einen aus perforiertem Edelstahl. Dadurch wird das Püree luftiger. Sie können das Püree auch mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Pürierstab zubereiten, allerdings wird es dadurch dickflüssiger und klebriger.

Schritt 5

Warme Milch und Butter zu den Kartoffeln gießen. Alles nochmals gut zerstampfen, sodass keine Klümpchen entstehen und mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Vor dem Servieren den Topf mit dem Püree mit einem Handtuch abdecken und kurz stehen lassen, damit die Beilage die gewünschte Konsistenz erhält.