Nudeln in kochendem Salzwasser kochen.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es anfängt zu schäumen, Mehl hinzufügen. Nach 3 Minuten Pfeffer hinzufügen. Eine Minute rühren. Gießen Sie dann ein Glas Milch hinein und schlagen Sie es glatt. Restliche Milch dazugiessen, nochmals schlagen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Muskatnuss und Salz zu der Mischung geben. Häufig umrühren. Schalten Sie das Gas aus und fügen Sie zwei Drittel des Käses hinzu. Gut mischen.
Nudeln mit Käsesauce in einen Topf geben und umrühren.
Eine Form einfetten und mit Käsenudeln füllen. Den restlichen Käse darüber streuen und für 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.