Das Verhältnis von Fleisch und Kohl in Bigus sollte mindestens eins zu eins sein. Sie können sogar mehr Fleisch hinzufügen.
Tomaten und Kerne schälen, fein hacken. Den eingeweichten Apfel grob hacken, die Kerne entfernen. Den Kohl in Streifen schneiden, 5 Minuten in Pflanzenöl braten, Brühe, Pflaumen, Apfel und Tomaten hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen, am Ende Gewürze, Lorbeerblatt, Zucker und Wein hinzugeben. Den Wein verdunsten lassen und vom Herd nehmen. Das Filet in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden und 5 Minuten in Pflanzenöl braten. Fügen Sie den Rest der Fleischprodukte hinzu, gewürfelt; kochen, rühren, für weitere 5 minuten. In Schichten abwechselnd Fleischprodukte und Kohl (die letzte Schicht ist Kohl) in einen Topf geben und 10 Minuten anschwitzen. in einem auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.