Den Lachs schneiden, von allen Seiten mit grobem Meersalz bedecken und 4 Stunden ruhen lassen.
Salz vom Lachs entfernen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Lachs und Gurke in Scheiben schneiden.
Sahne mit Meerrettich verrühren
Lachs und Gurke auf einem Teller anrichten. Die Soße in die Mitte geben. Mit Salat, Sesam und Algen garnieren. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln.