Linsen erfreuen sich in Diät- und vegetarischen Rezepten großer Beliebtheit. In puncto Eiweißgehalt und Sättigung ist es mit Fleisch vergleichbar. Der Auswahlprozess für Linsen unterscheidet sich nicht von den für Getreide geltenden Regeln. Die Körner sollten sauber und glatt sein. Gute Linsen haben ein nussiges Aroma. Fasten-Linsenkoteletts schmecken ein bisschen wie Kartoffelkoteletts. Um leckere Koteletts zuzubereiten, verwenden Sie rote Linsen, sie garen schneller und eignen sich hervorragend für Kartoffelpüree.
Schritt 1
Die Linsen kochen. Rote Linsen im Verhältnis 1:2 mit Wasser übergießen und 10–15 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die Bohnen können Sie in ein Sieb werfen.
Schritt 2
Frikadellen formen. Die gekochten Linsen mit einem Mixer zu einem Püree pürieren. Abkühlen lassen und Mehl, getrockneten Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und aus dem entstandenen Hackfleisch Bällchen formen.
Schritt 3
Die Linsenfrikadellen anbraten. Die entstandenen Koteletts in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne von jeder Seite 4–5 Minuten braten.
