Haferflocken und Samen in einem Mixer zu feinen Krümeln mahlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Datteln entkernen und zusammen mit Olivenöl in den Mixer geben. Gründlich mischen, bis es glatt ist.
Verteilen Sie die resultierende Masse vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht über der Form. 10 min in den Ofen geben.
Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronenschale und -saft 7-10 Minuten schmoren. Die Äpfel in eine Schüssel geben, den restlichen Saft noch ein paar Minuten kochen und zu den Äpfeln geben.
Den fertigen Kuchen mit Fruchtkonfitüre schmieren, Apfelscheiben darauf legen und mit Zimt bestreuen. 15 min im Ofen backen. bei einer Temperatur von 180 Grad. Heiß servieren!