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Rassolnik nach Leningrader Art ist ein Klassiker der sowjetischen Küche. Das Rezept wurde vom Chefkoch Nikolai Kurbatov auf Grundlage des Moskauer Rassolnik entwickelt. Die Suppen haben eine Grundlage: Brühe sowie Gewürzgurken und Salzlake. Die besonderen Merkmale des Leningrader Rassolnik sind Rinderbrühe und Graupen, die die Suppe gesünder und nahrhafter machen.

Schritt 1

Um die Brühe zuzubereiten, geben Sie das Fleisch in einen Topf, fügen Sie 2 Liter Wasser und Lorbeerblatt hinzu. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen.

Schritt 2

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Schritt 3

Die Gurken in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl anbraten.

Schritt 5

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in mittelgroße Würfel schneiden. Zurück zur Brühe.

Schritt 6

Die Brühe aufkochen und Kartoffeln und Graupen dazugeben. 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 7

Geben Sie der Suppe gebratenes Gemüse und eingelegte Gurken hinzu. Gewürze hinzufügen.

Schritt 8

Die Suppe kochen, bis die Graupen weich sind.