Wasser und Zucker in einem kleinen Topf mischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Kombinieren Sie Zuckersirup, Farbstoff (falls verwendet), Zitronensaft und Zitronenschale. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden lang alle 30 Minuten. Nehmen Sie den Behälter aus dem Kühlschrank und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.