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Im Originalrezept für Zitronen-Kürbis-Marmelade wird der neutrale Gemüsegeschmack des Kürbis durch das helle Zitrusaroma gut hervorgehoben. Richtig zubereitete Marmelade für den Winter bewahrt die meisten Vitamine und Mineralstoffe, die sowohl im Kürbis als auch in der Zitrone enthalten sind. Für die Zubereitung von Marmelade mit ganzen Kürbisstücken in klarem Sirup empfiehlt es sich nicht, überreifes Gemüse zu verwenden: Dieses kocht schnell ein und trübt den Sirup. Um der Marmelade eine satte Bernsteinfarbe zu verleihen, wählen Sie einen Kürbis mit hellem Fruchtfleisch.

Schritt 1

Bereiten Sie Kürbis und Zitrone vor. Das Kürbismark in 1 cm große kleine Stücke schneiden. Die Zitrone samt Schale in kleine Scheiben schneiden. Kürbis, Zitrone und Zucker vermischen. 3 Stunden einwirken lassen.

Schritt 2

Marmelade kochen. Wasser zur Zucker-Kürbis-Mischung hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. 3 Stunden lang vollständig abkühlen lassen. Nochmals aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade drei Stunden lang vollständig abkühlen. Die Marmelade nochmals aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Zimt hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3

Die Marmelade konservieren. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.