Die Bohnen abspülen. 5 Gläser Wasser dazugießen und 1–1,5 Stunden kochen lassen.
Die Zwiebel vierteln und glasig dünsten. Bohnen hinzufügen und 5 Minuten braten.
Knoblauch und Nüsse in einem Mixer zerkleinern. Alle Gewürze hinzufügen und erneut umrühren. Verdünnen Sie die Mischung mit einem Glas Bohnenbrühe.
Gießen Sie die Nussmischung in die Pfanne mit den Zwiebeln und Bohnen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Den Lobio vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Essig und Koriander hinzufügen und mit Granatapfelkernen garnieren.