Die rote Zwiebel fein hacken.
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Hackfleisch, rote Zwiebeln, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Den Teig in etwa 50 g schwere Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel.
Jede Teigkugel auf eine Dicke von 2 mm ausrollen. Geben Sie zwei Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrotes.
Die Teigränder anheben und zu Falten zusammendrücken. Wie georgische Köche versichern: Je mehr Falten, desto besser. Drücken Sie alle Falten zusammen, um ein Bein zu formen.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Khinkali hinein. Legen Sie auf jede Khinkalina ein Stück Butter. Gießen Sie ein Glas Wasser darüber.
Legen Sie das Khinkali für 30 Minuten in den Ofen.
Servieren Sie das fertige Khinkali mit Sauerrahm und gehackten Kräutern. Guten Appetit!