Julienne mit Champignons im Ofen

Julienne ist ein traditionelles französisches Gericht aus Pilzen mit Sahne unter einer Käsekruste. Für eine leckere Pilz-Julienne im Backofen eignen sich Austernpilze oder Champignons. Um beim Backen eine köstliche Käsekruste zu erzeugen, verwenden Sie Hartkäse wie Gruyère. Die klassische Variante der Julienne-Zubereitung erfolgt in Cocotte-Makern, kleinen Schöpfkellen aus Metall. Es lässt sich jedoch problemlos auf einem normalen Backblech zubereiten.

Schritt 1

Beginnen wir mit der Zubereitung der Hauptzutat – Pilze. Hacken Sie sie fein. Zwiebel und Knoblauch hacken. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten, dann Knoblauch und Champignons dazugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen und braten, bis die Pilze gar sind.

Schritt 2

Bereiten Sie eine cremige Sauce für die Julienne zu. In einer separaten Pfanne ohne Fett das Mehl 2–3 Minuten cremig braten, dann die Butter hinzufügen und umrühren. Nach 1–2 Minuten die Sahne dazugießen und die Sauce unter Rühren aufkochen.

Schritt 3

Die Sauce zu den Pilzen geben und umrühren.

Schritt 4

Portionsformen (Cocotte-Maker) oder ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Champignons in eine cremige Sauce geben.

Schritt 5

Beginnen Sie mit dem Backen der Julienne. Reiben Sie den Käse auf einer mittelgroßen Reibe. Über die Pilze streuen und 10 Minuten im Ofen backen. Servieren Sie die Julienne auf dem Tisch. Guten Appetit!