Gießen Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel und gießen Sie sie mit zimmerwarmer Brühe über.
Die Pilze in Scheiben schneiden und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen.
1/3 des Hackfleischs trennen, in eine Mixschüssel geben, eingeweichte Gelatine, Sojasauce und Soda hinzufügen. Grind bis glatt. Fügen Sie Pflanzenöl und Pilze hinzu und schalten Sie den Mixer noch 3-5 Mal im Pulsmodus ein. Wenn Sie Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine verarbeiten, denken Sie daran, sie gelegentlich von den Seiten der Schüssel zu kratzen.
Übertragen Sie die Mixer-Mischung in die Schüssel mit dem restlichen Putenhackfleisch und mischen Sie es mit Ihren Händen.
Das Hackfleisch in 6 Teile teilen, runde Koteletts mit einem Durchmesser von 10 cm formen, in der Mitte eine kleine Vertiefung machen, damit das Kotelett beim Braten flach bleibt.
Grillrost vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten. Braten Sie die Koteletts für 4-7 Minuten auf jeder Seite. Die Patties auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Zusammen mit der Sauce auf Rollen mit passendem Durchmesser anrichten und nach Belieben garnieren.