Das Ei ist in perfekter Form. Aber wir legen mehr Wert auf den Inhalt. Die kulinarische Verwendung von Eiern ist vielfältig und umfangreich.
Rosinen heiß abspülen, auf einem Handtuch trocknen und mit Rum bestreuen.
Mehl und Salz sieben, 3 EL hinzufügen. l. Zucker und mit Eigelb und Milch verdünnen, bis ein dicker Brei entsteht.
Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen, unter den Teig mischen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Teig hineingießen und die Rosinen hinzufügen.
Das Omelett mit knusprigem Boden backen, vorsichtig wenden und die andere Seite anbraten.
Das Omelett in Portionen teilen und weitere 2 Minuten in der Pfanne halten. Auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestreuen.