Beginnen Sie mit dem Marinieren des Huhns. Das Hähnchen salzen, mit Knoblauchgranulat und Paprikapulver würzen, pfeffern. Mit Pflanzenöl würzen und umrühren. 15 Minuten bis 1 Stunde marinieren lassen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Saure Sahne und Mayonnaise verrühren, Kräuter und gepressten Knoblauch dazugeben. Umrühren und etwa 10–15 Minuten ruhen lassen.
Braten Sie das Huhn. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl. Das marinierte Hähnchen 5–7 Minuten braten. Wenn das Huhn fertig ist, legen Sie es auf Alufolie und rollen Sie es in einen beliebigen Umschlag. Legen Sie es einige Minuten beiseite, damit das Huhn saftiger wird. Sobald das Huhn etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es in kleinere Stücke.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie sie zuletzt, da sie schnell Saft abgeben.
Die Füllung hinzufügen. Fetten Sie die Lavash-Platte mit Sauce ein und lassen Sie dabei am Rand Platz, damit Sie das Schawarma anschließend mit diesem Rand bedecken können. Legen Sie als erste Schicht das Fleisch darauf, dann den Kohl, die Gurken und die Tomaten. Für die Saftigkeit Mayonnaise oder Sauerrahm darüber verteilen. Als letzte Schicht den Käse darüberstreuen.
Beginnen Sie, das Schawarma zu rollen. Bedecken Sie die Füllung mit dem freien Rand des Lavash. Falten Sie die Unter- und Oberkante und rollen Sie das Schawarma zu einer Rolle. Führen Sie die gleichen Schritte für das zweite Schawarma durch.
Braten Sie das Schawarma. Tupfen Sie die Pfanne, in der Sie das Huhn gebraten haben, mit Papiertüchern trocken. Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne und legen Sie das Döner hinein. Wenn es innen auf beiden Seiten erwärmt ist und das Lavash goldbraun und knusprig wird, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller.