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Das Hauptmerkmal selbstgemachter, mit Schokolade überzogener Marshmallows ist, dass sie nur Proteine und Kohlenhydrate enthalten. Dies unterscheidet es von anderen Desserts, die ebenfalls Fett enthalten. Darüber hinaus enthält der Leckerbissen eine erhebliche Menge an Glukose, die sich positiv auf die Gehirnfunktion auswirkt. Selbstgemachte Schokoladen-Marshmallows enthalten nur natürliche Zutaten: Äpfel, Eiweiß, Zitronensaft und dunkle Schokoladenglasur.

Schritt 1

Machen Sie Apfelmus. Backen Sie die geschnittenen Äpfel 20–30 Minuten im Ofen. Die fertigen Äpfel schälen, zu einem Püree zerstampfen und mit Kristallzucker und Vanille verfeinern. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Agar-Agar zubereiten. Wasser in einen Topf geben, Zitronensaft und Agar-Agar hinzufügen, umrühren und 1 Stunde quellen lassen.

Schritt 3

Bereiten Sie den Sirup vor. Nach einer Stunde den Topf mit Agar-Agar aufs Feuer stellen und fast zum Kochen bringen. Den für den Sirup zubereiteten Zucker hinzufügen. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Schritt 4

Kombinieren Sie die Produkte. Das Apfelmus mit dem Mixer aufschlagen, das Eiweiß dazugeben. Den abgekühlten Sirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugießen. Schlagen, bis die Masse weiß und locker ist. Die Masse sollte sich verdoppeln.

Schritt 5

Machen Sie Marshmallows. Formen Sie mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel Marshmallows. Lassen Sie die Marshmallows einen Tag lang trocknen.

Schritt 6

Machen Sie die Glasur. Nach 24 Stunden die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Marshmallows in die Schokolade tauchen, herausnehmen und die überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Auf Backpapier legen und fest werden lassen.