Den Teig in einer Brotbackmaschine zubereiten. Legen Sie dazu die Zutaten für den Teig in der folgenden Reihenfolge aus - Wasser, Mehl, Butter, Zucker, Salz, Hefe. Schalten Sie den Teigmodus ein. Am Ende des Knetens den Teig aus der HP nehmen und in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben. 25-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zwiebel schälen, fein hacken. Zwiebeln und Champignons in Pflanzenöl andünsten. Buchweizen in Salzwasser weich kochen.
Gekochten Buchweizen zur Champignon-Zwiebel-Füllung geben, mischen. Abkühlen lassen. Die Füllung ist fertig.
Den Teig in 2 Teile teilen. Jeweils zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen.
Die Buchweizen-Champignon-Füllung auf die Schicht geben.
Zu einer Rolle aufrollen.
Legen Sie die Rolle in eine Auflaufform. Aus dem restlichen Teig Sterne ausstechen und auf die Rolle legen. 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Die Oberseite der Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 35 Minuten backen.