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„Khachapuri“ bedeutet übersetzt „Brot mit Hüttenkäse“ und dies spiegelt das ursprüngliche Aussehen des Gerichts wider. Es tauchte im Mittelalter in Georgien auf und erfreute sich wegen seiner Sättigung und seines niedrigen Preises großer Beliebtheit. Doch schon bald entwickelten verschiedene Teile des Landes ihre eigenen Rezepte. Die Besonderheiten von PP-Chatschapuri nach adjarischer Art mit Käse sind die augenförmige Form und die Zugabe eines Eies, es gibt jedoch auch Gemeinsamkeiten bei allen Rezepten, beispielsweise gleiche Anteile von Käse und Brot. Das Rezept für gesundes Chatschapuri mit Käse verwendet Reismehl, was das Gericht gesünder macht.

Schritt 1

Den Teig zubereiten. Trennen Sie dazu das Eiweiß vom Eigelb und vermischen Sie den Hüttenkäse mit dem Eiweiß. Backpulver, Salz und Mehl hinzufügen. Die Zutaten gründlich verrühren, bis eine homogene weiße Masse entsteht und daraus eine Teigkugel formen. Es sollte ziemlich weich sein.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Zu Beginn formen Sie auf einem Backblech oder in einer Auflaufform zwei augenförmige Chatschapuri-Böden, formen die Seiten und bestreichen den Teig mit Eigelb. Für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Reiben Sie dazu den Käse auf einer mittleren Reibe und vermischen Sie ihn mit dem Hüttenkäse. Nach 10 Minuten den Teig aus dem Ofen nehmen und mit der Quark-Käse-Mischung füllen.

Schritt 3

Chatschapuri backen. Den Teig mit der Füllung für weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis er leicht gebräunt ist und der Käse zu schmelzen beginnt. Dann ein Ei darauf schlagen und weitere 3–5 Minuten backen, bis der Teig fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.