Den Kohl von den groben oberen Blättern schälen, mit Wasser abspülen und in 6-8 Teile schneiden, ohne den Strunk abzuschneiden. Rote Bete waschen, schälen und in dünne Kreise schneiden.
Waschen Sie das Glas gründlich, trocknen Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und sterilisieren Sie es 1 Minute lang in der Mikrowelle oder über offenem Feuer. Kohl und Rüben schichtweise in ein Glas geben.
Salz, Zucker, Essig, Koriander, Pfeffer und Nelken in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, Kohl mit Marinade gießen. 5 Tage lang unter Druck setzen. Dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.