Tauen Sie den Fisch 24 Stunden im Voraus im Kühlschrank auf, indem Sie ihn in ein Sieb in einer Schüssel legen.
Heizen Sie den Grill vor, grillen Sie im Ofen oder zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an. Den Fisch auf der Haut in 6 Schmetterlingssteaks schneiden. Salzen und pfeffern, von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten.
Fisch bis zum gewünschten Gargrad anbraten, sofort mit Zitronenschnitz und Dill servieren.