Das Lamm in Portionen schneiden, dabei vorsichtig das Bindegewebe zwischen den Rippen durchschneiden.
Das Fleisch mit Salz und weißem Pfeffer würzen und gut mit Olivenöl bestreichen. Decken Sie das Fleisch mit einer Folie ab und legen Sie es 2 Stunden lang an einen kühlen Ort.
In der Zwischenzeit eine Mischung aus Gewürzen, Harzen zubereiten, alles in einer Kaffeemühle oder im Mörser mahlen und durch ein feines Sieb passieren.
Heizen Sie den Grill vor oder zünden Sie die Kohlen maximal an – sie sollten gut ausbrennen und mit weißer Asche bedeckt sein.
Das Lamm mit Küchenpapier leicht trocken tupfen. Jedes Stück mit der Gewürzmischung reiben und auf dem Grill oder auf dem Grill 2-5 Minuten braten. auf jeder Seite, je nach gewünschtem Röstgrad.
Das fertige Fleisch in eine Schüssel geben, mit Granatapfelkernen und dünn gehackter Zwiebel bestreuen. 5min stehen lassen. und mit Fladenbrot servieren.