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Damit gegrillter Lula-Kebab aromatisch und lecker wird, ist die Wahl des richtigen Lamms wichtig. Achten Sie auf die Farbe von Fett und Fleisch. Das Fleisch sollte hellrot und das Fett weiß sein. Für das Schritt-für-Schritt-Rezept zum Grillen von Hackfleischspießen eignet sich wie bei jedem Hackfleisch der Hals oder das Schulterblatt. Der Garvorgang wird oft dadurch gestört, dass das Hackfleisch vom Spieß ins Feuer fällt. Um einen klassischen Lula-Kebab ohne großen Aufwand zuzubereiten, müssen Sie daher zunächst das Hackfleisch auf Spieße stecken und diese dann auf den Grill legen.

Schritt 1

Zwiebel und Gewürze hinzufügen. Schwanzfett, Zwiebeln und Gewürze (Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel) zum Hackfleisch geben. Anschließend das Hackfleisch gründlich vermengen, dabei kann man es auch mehrmals durchschlagen. Durch Zwiebeln und Fett bleibt das Hackfleisch noch besser zusammenkleben. Sie müssen so lange rühren, bis sich im Hackfleisch weißliche Fettfäden bilden und das Hackfleisch selbst seine Farbe von Scharlachrot zu einer helleren Farbe ändert. Anschließend das Hackfleisch für mindestens 2 Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Bilden Sie den Lula-Kebab. Nehmen Sie 120-150 g Hackfleisch zum Döner. Beginnen Sie, das Pastetchen zu formen, indem Sie es schnell zwischen Ihren Handflächen klopfen. Das entstandene Schnitzel auf einen Spieß stecken und das Hackfleisch auf der Klinge verteilen. Sie können längliche Koteletts formen und auf den Grill legen. Wenn Sie mit dem Grillen des Schaschliks beginnen, sollte das Feuer erloschen und die Kohlen rot und sehr heiß sein. Legen Sie die Spieße auf den heißen Grill. Sobald das Fleisch auf einer Seite beginnt, braun zu werden, auf die andere Seite wenden und den Döner anschließend von beiden Seiten anbraten.