Bereiten Sie Erde aus Oliven vor. Dazu die Oliven fein hacken und mehrere Stunden trocknen lassen.
Braten Sie das Hähnchenfilet separat auf dem Grill. In Stücke schneiden.
Quinoa aufkochen, dann in einer Pfanne mit Chilischoten und Orangen- und Grapefruitmark leicht anbraten. Füge Salz hinzu.
Chili-Sahne-Sauce zubereiten. Chilischote schnell in einer Pfanne anbraten, Sahne hinzufügen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
Quinoa und Hähnchenstücke auf einen Teller geben und mit der Sauce übergießen. Olivenboden darauf verteilen, mit Koriander dekorieren.